枸杞南瓜包

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阿涛美食日记

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前几天举行的电影华表奖，可谓是星光熠熠，应该有不少帮友们喜欢的爱豆，参与了这项盛典，陈坤和周冬雨自带保温杯，引起了大家的热议，还有不少八卦的网友很关心他们的杯子里到底有什么。他们的杯子里有什么，我不知道，但我的茶杯里，确实会放一些枸杞什么的。毕竟寒冷的冬天，喝上一口清甜的热水，是非常美妙的事情。天知道我为什么要泡枸杞，可能是被神曲《卡路里》“保温杯里泡枸杞”给洗脑了。不过，枸杞的保健作用还是广受认可的，连歪果仁都称它为“中国圣果”“东方魔幻长寿果”，传言一款枸杞面包，在美国居然卖到1000美元，惊得我下巴都掉了，思来想去还是自己做划算，于是我用枸杞，做了一款没有南瓜的南瓜造型枸杞面包！烘焙帮公众号：hongbeibang

枸杞南瓜包的用料

牛奶 90g	枸杞 15g
金龙鱼高筋面粉 200g	细砂糖 30g
盐 2g	鸡蛋 40g
干酵母 3g	黄油 20g
蜜红豆 100g左右	抹茶粉少许
融化的黄油少许	棉线数根（30cm左右长度）

枸杞南瓜包的做法

步骤1

将90g牛奶加热至50度左右，再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。

步骤2

用料理机将泡软的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁备用。

步骤3

面包机中加入200g金龙鱼高筋面粉、30g细砂糖和2g盐，用刮刀拌匀；接着加入40g鸡蛋和枸杞牛奶汁，继续用刮刀搅拌均匀。

步骤4

在表面撒3g干酵母，用面包机搅拌至初步拓展，拉出的筋膜有粗糙的感觉。

步骤5

再加入20g软化的黄油，再用面包机搅拌到完全拓展，拉出的筋膜比较通透即可。

步骤6

在碗中抹上少许黄油防粘，将揉好的面团收光滑，放入碗中密封。

步骤7

把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右，直到面团体积发酵至两倍大，手上粘面粉戳进去，不会即刻回弹。

步骤8

先取适量面团加入少许抹茶粉，用手揉匀备用。

步骤9

接着将面团均匀分成40g左右的剂子，再用手揉圆。

步骤10

然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。

步骤11

取一块团粘上少许干粉，拍出内部气泡，包入蜜红豆，收口收紧，轻压一下整形。

步骤12

用四根棉线交叉，放入整形好的面团。

步骤13

顶部打结，留出足够的空隙给面团发酵。

步骤14

放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上35度左右温水，发酵1个小时左右。

步骤15

将海氏C45烤箱（电子控温更精确）上火调至190度，下火调至180度提前预热10分钟左右。

步骤16

将面包放入烤箱，用上火190度下火180度，烘烤10分钟左右即可。

步骤17

出炉后在表面刷上少许融化的黄油。

步骤18

将绿色的面团搓成小条。

步骤19

放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤3分钟左右。

步骤20

将烤好的绿色面团插入烤好的南瓜面包中。

步骤21

我们的南瓜枸杞面包就制作好了。

枸杞南瓜包的烹饪技巧

1、面团中糖分含量比较高，建议大家选用耐高糖型干酵母。 2、烘烤过程如果表面上色过重，可以在烤箱上层放上一个铺有锡纸的网架。 3、当然口味也可以换成南瓜口味，如果用南瓜泥的话，份量就是牛奶两倍的量。在本配方中，就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。 4、个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

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