羊肉糊汤面

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天冷了！一碗糊汤面暖肚子。

羊肉糊汤面的用料

羊肉 200g或涮锅羊肉片适量 胡萝卜 半根切丁
大葱 半根 蒜 六瓣切片
姜 五六片切末 面粉 一把，50克左右
黑芝麻 两瓷勺 香菜 自酌
胡椒 自酌 花椒 一撮
盐 自酌 面条 一斤或半
菠菜 三四棵 草菇 五六七八个都行
蒜苗 两棵

羊肉糊汤面的做法

步骤1

羊肉切丁切片切块儿您随意。葱姜蒜切片切末是为了更好的去腥膻。起锅放底油爆香花椒，葱姜蒜，羊肉煸炒断生后加开水煮。锅滚滚滚滚10分钟转文火，温炖。（闲着没事可以这么的造）（赶时间的用涮锅羊肉片直接跳第二步）

步骤2

胡萝卜，草菇切丁，蒜苗切花，菠菜洗后切段备用。
羊肉糊汤面的做法图解3

步骤3

（赶时间的可以略过此步）取干炒锅，加芝麻小火煸炒，五分钟后加入面粉一起炒，不停翻动至芝麻和面粉都变色，有麦香气时起锅凉凉。（面粉可以多炒一点，颜色重点用不完可以冲着吃。像芝麻糊一样加白糖很有回忆）（赶时间的可以用粉芡代替，不过没炒面香）

步骤4

胡萝卜草菇丁留油煸炒，或者干炒都行。加盐两克左右，倒入羊汤锅里（赶时间的加开水）。时间自己斟酌，下面条煮三四分钟。炒好的芝麻面粉两勺加水，像打粉芡一样不要太稀就好。锅又滚滚滚时调味，倒入面糊水不停的搅拌直至汤黏糊。
羊肉糊汤面的做法图解5

步骤5

盛碗加胡椒粉，蒜苗花。适量的香油和醋来佐味。热乎乎的一碗糊汤面就好了！

羊肉糊汤面的烹饪技巧

涮锅羊肉片在给汤调味时加入，时间短，肉不会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 未尽的美味 编写，未经授权不得转载

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