6寸红丝绒戚风蛋糕

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加了红曲粉不仅好吃，还丰富了戚风蛋糕的口感，味道甜而不腻，圣诞节怎么可以没有蛋糕。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 25g
低筋面粉 50g 红曲粉 3g
玉米油 25g 甘汁园幼砂糖 50g
柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将蛋黄打散。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉，红曲粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

入烤箱中层，145度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
#令人羡慕的圣诞大餐#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

香甜可口。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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