圣诞三色纪念日蛋糕卷

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每年一个圣诞氛围蛋糕+3个草莓小人儿，是我家结婚纪念日的标配～今年圣诞节前后太忙了，做得比较仓促～祝大家的圣诞快乐，家庭幸福哦～

圣诞三色纪念日蛋糕卷的用料

蛋黄糊： 蛋黄 4个
牛奶 50g 玉米油 50g
美枚低筋面粉 52g 红曲粉 6g（3g）
开水（冲红曲粉） 20g（10g） 五十铃抹茶粉 3g
开水（冲抹茶粉） 10g 蛋白糊：
蛋白 4个 糖粉 60g
奥利奥奶油馅： 淡奶油 200g
糖粉 10g 奥利奥碎 30g
topping奶油&草莓小人奶油： 淡奶油 100g
糖粉 10g 装饰：
草莓 3颗 芝麻 适量

圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法

圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋用两个无油无水的盆子分别装好，蛋白入冰箱冷藏待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解2

步骤2

称量好红曲粉和抹茶粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解3

步骤3

抹茶粉加开水用茶筅冲开，盖好待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解4

步骤4

红曲粉加开水用叉子调开，盖好待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低筋粉过筛备用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解6

步骤6

玉米油+牛奶搅拌至乳化状态
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这个状态
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再次筛一遍低粉，筛入上一步的盆里
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌到没干粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加入蛋黄
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋黄糊分成三份，其中两份分别翻拌入红曲粉液和抹茶液，翻拌均匀（我想红色多些，所以我蛋黄液分成了4份，其中两份和红曲粉液混合，一份和抹茶粉粉液混合），剩一份原味就是黄色不管。所有彩色蛋黄糊放一边备用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取出蛋白液，我们分三次加糖粉。蛋白打到鱼眼泡状态加第一次糖粉后继续搅打
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解14

步骤14

搅打到变细腻加第二次糖粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解15

步骤15

搅打到出现弯钩加第三次糖粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解16

步骤16

最后搅打到湿性发泡小弯钩状态就停。烤箱预热170度
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解17

步骤17

心里将蛋白糊分成三份，将三份里面的1/3加入抹茶蛋黄糊翻拌均匀
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解18

步骤18

翻拌好的抹茶面糊
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将翻拌好的抹茶面糊加回到蛋白糊三份里面其中一份的2/3里翻拌均匀
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解20

步骤20

最终得到最后的抹茶面糊待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解21

步骤21

红曲粉液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样同样操作，最终得到红曲粉面糊
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解22

步骤22

原色蛋黄液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样太阳同样操作，最终得到原味面糊。三色面糊分别装进3个裱花袋，剪口待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解23

步骤23

间隔着颜色在铺了油布的方形烤盘上斜着挤上一条条面糊，挤好后轻震一下
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解24

步骤24

入烤箱中层烤160度30分钟
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解25

步骤25

烤完之后立刻取出覆盖一层油纸
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解26

步骤26

把烤盘倒扣过来，烤盘拿走
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解27

步骤27

放一阵子后撕掉油布（马上揭开可能会破坏毛巾面），裁掉不那么漂亮整齐的四周，得到一个整齐的周正的方形蛋糕片
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解28

步骤28

将蛋糕片分成均匀的两片
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解29

步骤29

其中一片比较紧实地卷起来
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解30

步骤30

包一个油纸和橡皮筋稍微定型
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解31

步骤31

将奥利奥碎用工具再次碾碎一些待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解32

步骤32

开始做内馅奶油，奶油加入糖粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解33

步骤33

打发到7分
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解34

步骤34

加入1g盐（不加也行）和奥利奥粉末继续搅打
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解35

步骤35

打到9分状态
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解36

步骤36

将之前卷的蛋糕片展开，均匀抹上奶油馅
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解37

步骤37

之后均匀卷起来待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解38

步骤38

剩下那片蛋糕片，选不是毛巾面的那一面均匀涂抹内馅奶油
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解39

步骤39

将这一片裹住之前那个卷接缝刚好接住，有空的话可以用油纸包着再定型一下，不定也行
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解40

步骤40

把蛋糕卷竖起来放到喜欢的托盘上、合适的位置待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解41

步骤41

开始做topping奶油，奶油加糖粉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解42

步骤42

搅打到流动状态抹到蛋糕卷顶部自由流下（但我讨厌奶油，更讨厌流动的奶油，所以我还是打到了基本可以抹面的状态，而且还要用来做草莓雪人）
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解43

步骤43

剩下的奶油继续搅一下装入裱花袋，里面装一个大圆裱花嘴待用
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解44

步骤44

三颗草莓洗干净去掉蒂
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解45

步骤45

将草莓顶部切掉
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解46

步骤46

将裱花袋先剪一个小口
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解47

步骤47

在草莓身上挤出“扣子”“蝴蝶结”
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解48

步骤48

裱花袋剪大口
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解49

步骤49

在草莓上各挤一大坨奶油
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解50

步骤50

盖上“帽子”
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解51

步骤51

最后粘上芝麻粒做眼睛，然后摆到蛋糕卷合适的位置装饰
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解52

步骤52

成品照
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解53

步骤53

成品照
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解54

步骤54

草莓雪人夫妻细节
圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法图解55

步骤55

草莓雪人宝宝细节

圣诞三色纪念日蛋糕卷的烹饪技巧

挤面糊到烤盘的时候不容易，要小心点挤哦～挤粗细均匀些漂亮些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 甜

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