水笋红烧肉

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伊莲Helene
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水笋红烧肉的用料

带皮五花肉 适量 水笋 适量
葱（葱绿切末 葱白切段） 适量 姜片 适量
料酒 适量 盐 适量
白糖 适量 老抽 适量
生抽 适量

水笋红烧肉的做法

水笋红烧肉的做法图解1

步骤1

水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；
水笋红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干；锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香
水笋红烧肉的做法图解3

步骤3

加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀；
水笋红烧肉的做法图解4

步骤4

大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀；等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次；起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

水笋红烧肉的烹饪技巧

我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的，可根据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 甜 红烧 除夕 舌尖上的中国第二季

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