二菇冻豆腐羹

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冰狂薇
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冻豆腐被营养学家成为天然的吸脂机，它是由新鲜豆腐冷冻而成，冷冻后的豆腐发生了物理变化，这样的豆腐吃上去的口感很有层次，形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，所以经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。 薇薇家的冻豆腐是自己做的，将买回来的老豆腐，切成适当的小块，放进冰箱就可以，第二天神奇吸脂机——冻豆腐就出现了。

二菇冻豆腐羹的用料

冻豆腐 一块 香菇 3朵
金针菇 100克左右 猪肉 少许
黑木耳 少许 色拉油、麻油 适量
葱花、盐、鸡精、胡椒粉 按个人口味添加 生粉 适量
生姜、料酒 适量

二菇冻豆腐羹的做法

步骤1

冻豆腐解冻、切成丁，过水。

步骤2

猪肉，黑木耳、香菇切成丝、金针菇切成适合的小段。

步骤3

起油锅放入生姜、葱花爆香，依次放入猪肉丝，喷入适量料酒，黑木耳、香菇、冻豆腐翻炒片刻，按家里的人数添加适量的温水。

步骤4

开锅后煮个3~5分钟，加入金针菇再略煮一下，将适量生粉用水调匀，到入汤锅中，用汤勺搅拌。

步骤5

停火后按个人口味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入少量麻油，葱花点缀即可。

二菇冻豆腐羹的烹饪技巧

当然还有最重要的，冻豆腐事先要解冻，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。 金针菇不要过早放入，要不影响口感。胡椒粉、麻油、生粉可按个人口味加入，也可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-19

©本菜谱的做法由 冰狂薇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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