肉末蒸蛋

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雨鸾

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肉末蒸蛋的用料

鸡蛋两个	瘦猪肉馅适量
蒜薹适量	盐适量
老抽一茶匙

肉末蒸蛋的做法

步骤1

将蒜薹洗净，切成碎粒。炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散

步骤2

倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）

步骤3

将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散，两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀

步骤4

将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中。碗上盖上保鲜膜，包好

步骤5

蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟

步骤6

蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末

步骤7

将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟

肉末蒸蛋的烹饪技巧

1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧 2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了 3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了 4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-03

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分类：蒸家常菜平和质 65-79岁冬

雨鸾

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