鳝鱼寿司和米饭堡 —《顶级厨师》参赛作品

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by 魏瀚

鳝鱼寿司的用料

糯米 米醋
紫苏叶 鳝鱼
干辣椒 大蒜
芹菜 洋葱
黄油 水
日本味淋 600克 海天酱油 250克
白鹤酒 400克 芡汤 250克
蒜茸辣椒酱 150克 蜂蜜
酱油 糖

鳝鱼寿司的做法

步骤1

糯米饭米按照7:3的比例放入九阳压力煲，选择五谷饭，蒸好以后混合搬入米醋和紫苏叶 放入玻璃碗盖上保鲜膜待用。

步骤2

鳝鱼放入锅中烫杀。然后撕开鱼腹和鱼背，鱼腹放入黄油锅煎。然后放入少量水焖煮至软。

步骤3

然后调配日式照烧酱汁，制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成，最后可以加入蜂蜜调味

步骤4

然后将鳝鱼腹部与照烧酱汁混合，搅拌均匀加上米饭做成手握寿司。

步骤5

将鳝鱼背放入油锅。加入干辣椒，大蒜，芹菜，洋葱一起煸炒，炒至脱骨。加酱油，糖调味。脱骨的肉待用

步骤6

裹在米饭中间做成米饭煲，成盘。

鳝鱼寿司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-09

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分类： 日本料理 顶级厨师 创意菜 外国菜

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