牛肉炒芦笋

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钟鸣鼎食丛书江献珠
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牛肉炒芦笋的用料

改净牛柳边或炒牛肉 125克 绿色芦笋 350克
油 1汤匙 绍酒 1茶匙
鲜冬菇 2只 葱白 2棵
姜花 6片

牛肉炒芦笋的做法

步骤1

置锅于大火上，锅红时下油2茶匙，加入蒜瓣，爆香后夹出弃去，继下芦笋，不停炒动，加水少许，炒至八成熟，调味后便移出待用。

步骤2

洗净锅，放回大火上，锅红时下余油1汤匙，将牛肉拌匀，放下热油内，铺成一层，不加铲动，煎香一面约45秒钟，翻面再煎牛肉至脱生，铲散肉片，洒酒，鲜冬菇、姜、葱同时放下，再加入露笋，铲匀后上碟供食

牛肉炒芦笋的烹饪技巧

提示 最简便的做法是用全部的油先炒牛肉，铲出，用锅内余油炒露笋，然后加入牛肉兜匀，味道更佳，但没有分别炒法的好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
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