蟹肉炒苦瓜

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钟鸣鼎食丛书江献珠
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蟹肉炒苦瓜的用料

蓝色或红色花蟹 1 只约400 克 雷公凿苦瓜 1 大个约500 克
盐 1 茶匙 糖 1/2茶匙
姜茸 2 茶匙 绍酒 2 茶匙
油 2 汤匙 麻油 1 茶匙

蟹肉炒苦瓜的做法

蟹肉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油1汤匙，加入苦瓜炒透，下些许盐和糖调味，快速铲出。
蟹肉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

拭净锅，放回中大火上，下余油1 汤匙，油热时爆香薑茸，加入蟹肉小心炒拌，洒酒，苦瓜回锅与蟹肉同炒匀。拨开作料，倒入芡汁，不停铲动至稠，试味，下麻油亮芡， 铲匀后上碟供食。

蟹肉炒苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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