鱼块汤

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这鱼块汤不能煮得浓浓的，颜色发白，大火煮开就转小火，汤色必须清澈，上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳，没什么味，不影响汤原来的味道。

鱼块汤的用料

草鱼 一段 黑木耳
姜 葱
蒜 大蒜叶 2根
盐 黄酒

鱼块汤的做法

鱼块汤的做法图解1

步骤1

现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。
鱼块汤的做法图解2

步骤2

黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
鱼块汤的做法图解3

步骤3

葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。

步骤4

鱼块洗净，沥干水。
鱼块汤的做法图解5

步骤5

坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
鱼块汤的做法图解6

步骤6

鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。
鱼块汤的做法图解7

步骤7

锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。
鱼块汤的做法图解8

步骤8

小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。

鱼块汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-06

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分类： 咸鲜 煮 咸

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