椰蓉吐司

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椰蓉吐司的用料

高筋面粉 400克（两满杯）	鸡蛋一个
牛奶一袋（200毫升）	白糖 30克（两大匙）
盐 3克（一小匙）	酵母 6-8克（一中匙）
黄油 30克	椰蓉馅配料：
黄油 30克	椰蓉 30克
白糖 25-30克	鸡蛋黄一个
吉士粉 10克（可加可不加）

椰蓉吐司的做法

步骤1

先揉面、发面将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。

步骤2

倒入牛奶搅匀。

步骤3

高粉称量好放进去。

步骤4

加入酵母后用筷子搅拌成絮状。

步骤5

启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。

步骤6

加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。

步骤7

面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。

步骤8

发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。

步骤9

椰蓉馅的制作：面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅。将黄油切成小块放在碗中，室温回软。

步骤10

放上椰蓉和白糖。

步骤11

再放上鸡蛋黄。

步骤12

拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。

步骤13

完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。

步骤14

面包制作：将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。

步骤15

在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。

步骤16

折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。

步骤17

再擀开接近长方形。

步骤18

折3折之后再擀开。

步骤19

再折成3折。

步骤20

如图所示，从中间一切两半。

步骤21

切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。

步骤22

发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。

步骤23

烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。

椰蓉吐司的烹饪技巧

1. 我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。 2. 我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。 3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。 4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。 5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。 6. 面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

分类：烘焙甜咸香烤

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