全麦北海道土司

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北海道面包，大家都知道了吧，纪娟老师的中种北海道，估计烘焙中人，不对，面包中人都做过了吧。 这次跟着Giraffe同学做的全麦北海道土司，直接法做出来的，也很好吃。还有全麦的加入，更健康了一些哦。 其间被我放进冰箱两次，因为总是没时间等它发酵，取出来发酵了一会发现又没时间了，再次放回冰箱。 来回折腾了两三次，本以为发酵不起来，结果还好，长势还行。 不过中途锡纸盖晚了，烤的颜色有点偏深了的说，还好不影响口感。

全麦北海道土司的用料

高筋面粉 170g 全麦粉 80g
牛奶 80g 鲜奶油 70g
蛋白 37g 细砂糖 40g
盐 3g 即发干酵母 3g
无盐黄油 10g

全麦北海道土司的做法

步骤1

面包机内加入牛奶，鲜奶油，蛋白，加入细砂糖，再倒入高筋面粉和全麦粉，选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序，泡面30分钟。

步骤2

加入酵母、盐，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展，再加入黄油揉20分钟至完全，留在面包机中，发酵至2倍大。

步骤3

取出排气，分割至等量的3份，滚圆松弛15分钟。

步骤4

整形入模具，发酵至8分左右，烤箱预热350F/180度，中层35分钟。

全麦北海道土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烘焙

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