葡萄干辫子包

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葡萄干辫子包的用料

高筋面粉 260克 奶粉 20克
全蛋液 30克 提子干 100克（泡软后沥干水分)
白砂糖 42克 盐 1/2小勺（5ml的小勺）
酵母粉 6克 水 85克
汤种 84克 黄油 22克
芝麻

葡萄干辫子包的做法

葡萄干辫子包的做法图解1

步骤1

25克高筋面粉+125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温后取84克用；
葡萄干辫子包的做法图解2

步骤2

后油法，连揉在摔把面团揉光滑，至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温下（28度~30度）发酵50分钟左右；
葡萄干辫子包的做法图解3

步骤3

发至1.5~2倍大，手指沾面粉插下去，面团不回缩不坍塌即可；
葡萄干辫子包的做法图解4

步骤4

基础发酵完成，取出面团，压扁排气，分割成9份；
葡萄干辫子包的做法图解5

步骤5

滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
葡萄干辫子包的做法图解6

步骤6

取一份面团，压扁，用擀面杖稍擀面长，放入一份泡软的提子干；
葡萄干辫子包的做法图解7

步骤7

面团卷起，把提子干包在里面，其他面团一次卷成长条，3条为一组；
葡萄干辫子包的做法图解8

步骤8

把3条长条的粘在一起，压实；
葡萄干辫子包的做法图解9

步骤9

编成辫子，收尾处压紧；
葡萄干辫子包的做法图解10

步骤10

依次编成3条辫子，排进烤盘，放进烤箱进行最后发酵，烤箱里放一碗热水，打开发酵档，30分钟；
葡萄干辫子包的做法图解11

步骤11

最后发酵完成，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，刷一层全蛋液，洒上芝麻；
葡萄干辫子包的做法图解12

步骤12

烤盘放进烤箱中层，上下火，180度，15~18分钟，烤至面包上色即可；

葡萄干辫子包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙

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