生煎馒头／包子

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生煎馒头和包子的用料

面粉 适量 猪肉糜 适量
食盐 适量 小苏打 适量
糖 适量 酵母 适量
少许皮冻 适量 鲜鸡汤 适量
鸡蛋清 适量 花椒，桂皮熬的油 适量
葱花 适量 生抽 适量
黄酒 适量 生姜 适量

生煎馒头和包子的做法

步骤1

将适量面粉倒入容器中，撒入些白糖和食盐，以及小苏打。

步骤2

将均匀溶于温水中的酵母缓缓倒入面粉中，一边倒，一边用筷子或手搅拌，一直到看见面粉开始结成块。

步骤3

开始将面和起来，用手反复搓揉，直到容器边没有蘸住的面粉为止。

步骤4

当面粉揉成团得时候，用湿布或者保险膜盖住容器，放在温度大约28－33度得地方，静止一小时左右。

步骤5

面团涨到两倍大得时候，发面的第一阶段完成。

步骤6

接着，用手继续揉压面团，将面里得空气挤出，盖上保鲜膜，继续等待第二次膨胀。

步骤7

第二次膨胀后，就可以开始将面揉匀，开始切成小块，擀皮，包了。

步骤8

将所有材料混合在一起，顺着一个方向搅拌。

步骤9

搅拌到差不多得时候，可以停下。

步骤10

在平底锅内放上适量油，3成热后，将包子一个个码好。

步骤11

盖上锅盖，中火焖3分钟。

步骤12

准备好半杯凉水，开锅，向锅中撒适量的凉水，调到中大火，盖上锅盖，慢慢滴煎。

步骤13

3分钟后，再重复一次3）的动作。

步骤14

4分钟后，将用面粉调好的面粉水，倒入锅内，盖锅盖，煎！

步骤15

在准备包之前，将切碎的少许皮冻放入馅内。

步骤16

3分钟后，撒入白芝麻和香葱，盖上锅盖。

步骤17

2分钟后，打开锅盖，香味扑鼻，可以开口吃了！

生煎馒头和包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 主食

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