茄汁煨金球

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茄汁煨金球的用料

鹌鹑蛋 适量 番茄酱 适量
西红柿 适量 盐 适量
蒜蓉 适量 糖 适量
米酒 适量

茄汁煨金球的做法

茄汁煨金球的做法图解1

步骤1

将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
茄汁煨金球的做法图解2

步骤2

西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
茄汁煨金球的做法图解3

步骤3

热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮金黄起皱；
茄汁煨金球的做法图解4

步骤4

炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
茄汁煨金球的做法图解5

步骤5

锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
茄汁煨金球的做法图解6

步骤6

番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。

茄汁煨金球的烹饪技巧

1．炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油； 2．西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感； 3．西红柿也可以全部用番茄酱代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 酸甜

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