排骨莲藕汤

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排骨莲藕汤的用料

排骨 一斤 莲藕 半节
盐 味精
酒 小茴香
姜片

排骨莲藕汤的做法

步骤1

排骨洗净，沥干

步骤2

莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片

步骤3

排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净

步骤4

焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净，

步骤5

加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时

步骤6

加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时

步骤7

加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出

排骨莲藕汤的烹饪技巧

1、反复撇浮沫，可以使汤清爽不浑浊 2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香，而且还有和胃理气的作用 3、中医书上说，熟食莲藕有补心益肾，滋阴养血的功效，可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 焖 香 煲 汤

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