奶油燉雞肉燴馬鈴薯

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我家的廚房大概是一個中法文化大混合的地方，小孩開始吃離乳食品的時候，菜單上不只有稀粥麵條，還有馬鈴薯泥跟手杖麵包（長牙的時候拿這個來磨牙真是很棒的），不但有煮飯的電鍋，也有炸薯條機，全部和諧的住在一起。 想到很久以前，本省跟外省的紛爭，外省人叫做芋頭，台灣人叫做地瓜，小時候我家租房子租到眷村裡頭，照這個邏輯，那不就是說，我是一個跟芋頭們混在一起長大的小地瓜嗎？ 不過地瓜也好芋頭也罷，都不是真的很貼切的綽號，我籍貫台灣不錯，可是我的主食可不是番薯簽。話又說回來，法國人倒真是顆馬鈴薯，從小見慣了吃慣的，馬鈴薯養大的呀。 那麼跟芋頭們一起長大的地瓜結果嫁給馬鈴薯？這有點像兒童故事的結尾，想像中的畫面怪有喜感的。

奶油炖鸡肉烩马铃薯的用料

雞腿肉（去骨頭） 兩隻 蘑菇 三朵
洋蔥 半個 紅蘿蔔 半條
花椰菜 一百公克 馬鈴薯（大） 一顆
鹽巴，胡椒 各適量 麵粉 少許
牛奶 一杯 西洋芹，巴西利 各一兩支
月桂葉 一片 奶油 二十公克
麵粉 一大匙半 高湯 至少兩杯

奶油炖鸡肉烩马铃薯的做法

步骤1

雞腿去骨，稍微去除肥皮跟脂肪，肉切成一口大小，先用鹽巴胡椒抓過，薄薄的撒上麵粉。 所有蔬菜切成一口大小。但是蘑菇切成細末。
奶油燉雞肉燴馬鈴薯 的做法图解2

步骤2

鍋子燒熱，下半大匙沙拉油，煎熟雞肉（表面轉白就可以了），馬上取出。 同個鍋子加點沙拉油繼續，放蘑菇末，小火炒五分鐘，接著加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥，少許鹽巴胡椒，輕輕混合拌炒。
奶油燉雞肉燴馬鈴薯 的做法图解3

步骤3

蔬菜炒過，把雞肉放回去，加入高湯跟香草束，中火燉煮。煮滾後把雜質撈出，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉十五分鐘，香草束拿出來，切小朵的白色花椰菜加進去，繼續煮個三四分鐘。
奶油燉雞肉燴馬鈴薯 的做法图解4

步骤4

花椰菜煮軟，把麵糊倒入鍋中，輕輕攪拌均勻。
奶油燉雞肉燴馬鈴薯 的做法图解5

步骤5

最後加入牛奶輕輕攪拌均勻，不要弄碎蔬菜，小火繼續燉煮著，嚐嚐味道，不夠鹹再調整囉。

奶油炖鸡肉烩马铃薯的烹饪技巧

香料束的作法：西芹的細莖一兩支，巴西利的莖一兩支，月桂葉一片，用繩子紮在一起。 高湯：自己做也可以，水兩大杯，雞湯塊一塊，肉豆蔻少許。 麵糊：用小鍋子融化奶油，炒香麵粉，一點一點的加入大約半杯份量的水，將麵糊稀釋成稠狀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 草莓圖騰 编写，未经授权不得转载

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