香卤牛腱面

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香卤牛腱面的用料

草果 5－10克左右 八角 5－10克左右
桂皮 5－10克左右 花椒 5－10克左右
小茴香 5－10克左右 香叶 5－10克左右
陈皮 5－10克左右 辣椒干 5－10克左右
甘草 5－10克左右 香葱 三棵
姜 一块 冰糖 四粒
料酒 50克 生抽 2勺
老抽 两勺 盐 适量
香醋 一小勺 牛腱 一个

香卤牛腱面的做法

香卤牛腱面的做法图解1

步骤1

如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）
香卤牛腱面的做法图解2

步骤2

香料全部放入砂锅，
香卤牛腱面的做法图解3

步骤3

倒入三大碗水，
香卤牛腱面的做法图解4

步骤4

放入打结的香葱和拍扁的姜块
香卤牛腱面的做法图解5

步骤5

倒入料酒，
香卤牛腱面的做法图解6

步骤6

生抽，
香卤牛腱面的做法图解7

步骤7

老抽，
香卤牛腱面的做法图解8

步骤8

香醋，
香卤牛腱面的做法图解9

步骤9

再放入冰糖，
香卤牛腱面的做法图解10

步骤10

最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
香卤牛腱面的做法图解11

步骤11

牛腱洗干净，
香卤牛腱面的做法图解12

步骤12

切两块（我再开边了，因为赶时间）
香卤牛腱面的做法图解13

步骤13

牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出
香卤牛腱面的做法图解14

步骤14

捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
香卤牛腱面的做法图解15

步骤15

第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，
香卤牛腱面的做法图解16

步骤16

关火浸泡20分钟左右
香卤牛腱面的做法图解17

步骤17

准备好面条，
香卤牛腱面的做法图解18

步骤18

高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！
香卤牛腱面的做法图解19

步骤19

牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！

香卤牛腱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 主食

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