茴香菇烙盒子

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茴香菇烙盒子的用料

茴香苗 142g 干香菇 30g
核桃 4个(21g肉) 胡萝卜 30g
荞麦面 135g 面筋粉 15g
香菇调味粉 5g 2g
味全天然味精 1g 橄榄油 12g
开水 80ml

茴香菇烙盒子的做法

茴香菇烙盒子的做法图解1

步骤1

将核桃去皮取仁压成小粒的碎块;
茴香菇烙盒子的做法图解2

步骤2

茴香苗洗净切碎;
茴香菇烙盒子的做法图解3

步骤3

泡发的香菇切大粒,胡萝卜擦丝或切丝;
茴香菇烙盒子的做法图解4

步骤4

将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏;
茴香菇烙盒子的做法图解5

步骤5

把荞麦粉和面筋粉混匀,一点点加入稍晾的80ml开水,搅成小块,盖盖放置10分钟左右;
茴香菇烙盒子的做法图解6

步骤6

把已经不烫手的面块揉匀;放一小会儿;
茴香菇烙盒子的做法图解7

步骤7

切大剂,按扁,擀成大面皮;
茴香菇烙盒子的做法图解8

步骤8

面皮上放菜料按实;
茴香菇烙盒子的做法图解9

步骤9

像包饺子一样对折覆盖,按压合面皮边;
茴香菇烙盒子的做法图解10

步骤10

用碗边切压掉多余的盒饼边;
茴香菇烙盒子的做法图解11

步骤11

包好的盒饼放在盖垫上防止粘连;
茴香菇烙盒子的做法图解12

步骤12

锅烧热转小火,放入盒饼;
茴香菇烙盒子的做法图解13

步骤13

待饼底硬实,在锅内多转几转以使饼均匀受热;翻面烙至有点黄斑至熟;烙的过程是盖盖的,要三翻九转,勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~

茴香菇烙盒子的烹饪技巧

注意烙时,一定先烧热锅底再放饼;饼底稍硬实了,即可多转动,这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~ 没有面筋粉,可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-06

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