香辣啤酒鸭

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玉池桃红
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香辣啤酒鸭的用料

鸭子 半只 玻璃啤酒 一瓶
青椒、红椒 各一个 生抽
盐 桂皮 1小块
八角 两颗 红尖椒 三个
葱 半棵 姜

香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤2

上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
香辣啤酒鸭的做法图解3

步骤3

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。
香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤4

倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤5

焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）。

香辣啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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