阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18

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花枝要怎麼做，才會脆口不老，口感剛剛好?最重要的五味醬，到底有哪些料，又要怎麼做呢？阿基師的撇步別錯過囉!

五味花枝的用料

花枝_1支 300g 高麗菜 150g
蔥花 1大匙 蒜末 1大匙
薑末 1大匙 番茄醬 3大匙
白醋 2大匙 醬油 1匙
烏醋 1大匙 糖 1大匙

五味花枝的做法

步骤1

高麗菜切細絲，入冰水冰鎮備用。
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解2

步骤2

取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度)，開小火，再放入花枝
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解3

步骤3

關火 蓋上鍋蓋 浸泡6分鐘
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解4

步骤4

取調理機放入以下配料， 五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解5

步骤5

打勻過濾備用。
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解6

步骤6

，取出用冰水降溫後，切薄片(大約0.5cm以內)備用。
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法图解7

步骤7

將高麗菜絲排盤，放上花枝，淋上五味醬(做法5)即可。

五味花枝的烹饪技巧

1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘，花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔) 2.依照比例做出五味醬後，記得過濾，這樣醬汁才會細膩好吃! ※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔! 或是水煮的肉類也很不錯!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 家常菜 中国菜

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