金针蛤蜊汤

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金针蛤蜊汤的用料

新鲜蛤蜊 200g 金针菇 100g
油 1茶匙 姜 1茶匙
盐 1茶匙 料酒 1茶匙

金针蛤蜊汤的做法

步骤1

让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；金针菇洗净沥干水分，切去根部老硬的部分；姜洗净切末备用。

步骤2

锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，闻到香味后放蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。

步骤3

开锅后就改小火，再煮20分钟，放入盐调味之后，就可以出锅了。

金针蛤蜊汤的烹饪技巧

因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的鲜味，西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 西班牙橄榄油 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸鲜 煲 咸

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