腐皮肉卷

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笛子

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腐皮肉卷的用料

肉馅	油豆皮
鸡蛋	葱姜
料酒	盐
糖	生抽
蚝油

腐皮肉卷的做法

步骤1

葱姜切碎备用

步骤2

肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀

步骤3

加入葱姜拌匀

步骤4

加入一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用

步骤5

在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起

步骤6

顶边用淀粉水封口

步骤7

锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下

步骤8

小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬

步骤9

锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油

步骤10

小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅

腐皮肉卷的烹饪技巧

肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢（你懂得的，我想吃的是纯肉滴~~~~）；素食者加入全素馅也是可以的，粉丝啥的~~~都可以；卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出（我就贪心啊）；肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

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分类：朋友聚餐煎家常菜中国菜

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