苏芙蕾芝士蛋糕

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苏芙蕾芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 300g 黄油 45g
蛋黄 57g 蛋白 95g
砂糖 55g 砂糖 20g
玉米淀粉 11g 牛奶 150g

苏芙蕾芝士蛋糕的做法

苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。
苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。
苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。
苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。
苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。
苏芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。

苏芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧

烤好后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 YOYO-食色空间 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 芝士蛋糕 烘焙

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