烧带鱼

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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烧带鱼的用料

香菇 带鱼
葱 姜
蒜 桂皮
干辣椒 八角
小茴香 香葱
盐 胡椒粉
绍酒 白糖
酱油 醋

烧带鱼的做法

烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花。
烧带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用。
烧带鱼的做法图解4

步骤4

锅留茶油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。

烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-29

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 中国菜

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