自制菊花酥

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菊花酥的用料

低筋面粉 250g 酥油 130g

菊花酥的做法

自制菊花酥的做法图解1

步骤1

先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
自制菊花酥的做法图解2

步骤2

再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
自制菊花酥的做法图解3

步骤3

水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
自制菊花酥的做法图解4

步骤4

压扁擀薄，卷起成卷状；
自制菊花酥的做法图解5

步骤5

再旋转90度，继续擀压成长条；
自制菊花酥的做法图解6

步骤6

卷起长条，最后擀成圆片；
自制菊花酥的做法图解7

步骤7

包住豆沙，收好口；
自制菊花酥的做法图解8

步骤8

压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
自制菊花酥的做法图解9

步骤9

在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
自制菊花酥的做法图解10

步骤10

表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-03

©本菜谱的做法由 YOYO-食色空间 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 甜 平和质 春

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