白灼虾

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梅依旧

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“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。作为一只基围虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。喜欢为家人做饭，是因为心甘情愿；喜欢为朋友做菜，是因为内心自豪；喜欢为自己做饭，是因为天经地义。不管做给谁吃，都会一样用心仔细，一道道可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴，生命里的各种爱，亲情，友情，爱情，把它们一一盛放到菜里面去，给儿子、给家人、给朋友，也给自己的记忆中，留些有情有意的味道。而当你快乐并认真的做一道菜的时候，即使掌握的火候不是很到位，但却能在菜里品尝出爱和愉快的滋味，用朋友的话说，就像在等待一位完美的情人。