焦糖莲子面包

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焦糖莲子面包的用料

高粉（金像） 260克 莲子泥 100克
焦糖 50克 细砂糖 20克
水 55克 鸡蛋 30克
盐 3克 黄油 27克
酵母 3克

焦糖莲子面包的做法

焦糖莲子面包的做法图解1

步骤1

称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。
焦糖莲子面包的做法图解2

步骤2

放在面包机里搅拌至面团光滑。
焦糖莲子面包的做法图解3

步骤3

后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。
焦糖莲子面包的做法图解4

步骤4

转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。
焦糖莲子面包的做法图解5

步骤5

取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
焦糖莲子面包的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
焦糖莲子面包的做法图解7

步骤7

称一下面团，平均分割成6份。（我是89克/个）
焦糖莲子面包的做法图解8

步骤8

整型： 三份面团整成长条形： 取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧；处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。
焦糖莲子面包的做法图解9

步骤9

另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。
焦糖莲子面包的做法图解10

步骤10

整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。
焦糖莲子面包的做法图解11

步骤11

长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰。
焦糖莲子面包的做法图解12

步骤12

烤焙：预热180度，中层上下火18分钟。

焦糖莲子面包的烹饪技巧

莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。 糖40克加1大勺子水煮成焦糖色，加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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