绵软拉丝的奶香葡萄小吐司

绵软拉丝的奶香葡萄小吐司

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然儿小食光
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今天跟大家分享一款绵软拉丝的葡萄小吐司。 视频里用的是鲜酵母，没有可以换成3克耐高糖干酵母。

吐司的用料

高筋面粉 310克 细砂糖 45克
全蛋液 35克 奶粉 20克
鲜酵母 9克 水 145克
盐 2克 黄油 28克
葡萄干 55克

吐司的做法

绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解1

步骤1

准备所有材料，天气热，水提前放冰箱冷藏后再用，葡萄干洗净浸泡半小时，沥干表面水分。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和葡萄干以外的所有材料倒入揉面缸里，开4档揉到基本看不见干粉，转5档揉到面团能拉出结实的厚膜。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解4

步骤4

揉到面团完全扩展阶段，面团能拉出结实的半透明薄膜。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解5

步骤5

倒入葡萄干，混合均匀即可
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解6

步骤6

整理面团，放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大，手指粘上面粉，在中间戳一个洞，面团不塌陷不回缩。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解8

步骤8

将面团平均分8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀开卷起，盖上保鲜膜再醒10分钟。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解10

步骤10

再次擀开，拍去小气泡，翻面卷起
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解11

步骤11

收口捏紧
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解12

步骤12

放入模具里
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解13

步骤13

预热烤箱，上火165，下火190，烘烤时间28分钟。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解14

步骤14

发酵至满模的吐司表面刷一层蛋液，放入烤箱下层。
绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法图解15

步骤15

出炉后晾凉，密封保存。

吐司的烹饪技巧

面粉的品牌不同吸水性也有所差异，揉面时预留10%的液体量做调节。 烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载

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