蛋饺

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蛋饺的用料

肉 鸡蛋
生抽 黄酒
生粉 盐
胡椒粉 味精
糖 油

蛋饺的做法

蛋饺的做法图解1

步骤1

新鲜肉糜买回，放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细。切肉时把佐料切进去，这样更入味些。
蛋饺的做法图解2

步骤2

重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟。
蛋饺的做法图解3

步骤3

鸡蛋加黄酒、少许盐打匀，加一些菜油。（最后不止这二个蛋，又加了二个）
蛋饺的做法图解4

步骤4

在麦德龙买的超小不粘锅，专门用来做蛋饺的。锅加热，倒少许油，油热，倒出来，锅中加蛋液。
蛋饺的做法图解5

步骤5

蛋液凝固，放入肉糜，翻转半面（用筷子小心地翻，以免破碎），把封口处按一下，再翻个身，一个完成。
蛋饺的做法图解6

步骤6

重复这过程，做好全部的蛋饺。做了几个，要重新倒油。蛋饺放入大碗中，蒸锅水烧热，大火30分钟，开吃。

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-26

©本菜谱的做法由 惊鸿一瞥 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 中国菜 蛋饺

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