蓝莓面包

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把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。 这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。

蓝莓面包的用料

高筋粉 110克 细砂糖 12克
盐 1/8小勺 干酵母 1/2小勺
奶粉 8克 全蛋 12克
水 57克 黄油 8克
蓝莓酱 60克 蛋液 适量
白芝麻 10克

蓝莓面包的做法

蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

面团料
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入大碗
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

揉成均匀面团，加入黄油
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

继续揉至拉膜
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

放入碗中，进行 基础发酵
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

馅料与装饰
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

面团长大
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

排气，分割成4等分，滚圆，
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

按扁，包入馅料
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

收口向下，松弛15分钟
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

轻轻压成圆饼状
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解14

步骤14

用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟
蓝莓面包#2018年我学会的一道菜#的做法图解16

步骤16

表面金黄，出炉

蓝莓面包的烹饪技巧

发酵时间根据温度实际情况而定。 剪面团的刀口长约1厘米即可。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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