章鱼小丸子｜街边小吃

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章鱼小丸子的用料

低筋面粉 200g 日式高汤/冷水 400ml
鸡蛋 2个 泡打粉 1/2小勺
生抽 2小勺 味啉 2小勺
山药泥 2大勺 包菜 60g
炸粉 50g 照烧酱
蛋黄酱 海苔
木鱼花

章鱼小丸子的做法

章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解1

步骤1

章鱼足用盐水浸泡干净，再用清水清洗
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解2

步骤2

水烧开后将章鱼足放入，等水再次沸腾后，捞出过冷水，然后切丁
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解3

步骤3

包菜切丁，山药磨成泥
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解4

步骤4

50g炸粉加入80g水混合均匀
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解5

步骤5

油温烧至5成热，面糊倒入30目以下大筛网，滴入锅内，炸至金黄捞出备用
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解6

步骤6

200g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后，加入鸡蛋搅拌均匀
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解7

步骤7

加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味，400ml日式高汤/水分多次加入，用蛋抽搅拌均匀
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解8

步骤8

章鱼烧盘预热，OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油，每个孔倒入2/3面糊
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解9

步骤9

在每个孔放入章鱼丁，撒上包菜丁、炸酥，再倒入面糊没过烤盘
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解10

步骤10

等表面面糊基本凝固，用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断，然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度，把多余面糊推进孔里 此时小丸子侧面会有一些空洞，用勺子倒满面糊补上
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解11

步骤11

用竹签协助小丸子继续翻滚，把生的面糊翻到底下，翻滚几次后章鱼烧烧至金黄，即可出锅
章鱼小丸子｜街边小吃的做法图解12

步骤12

出锅的章鱼烧涂上照烧酱，撒上木鱼花、海苔，挤点蛋黄酱

章鱼小丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 小吃 一家三口 咸 一人食

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