小猪佩奇无比派

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尤岚达

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猪年到，这一家又要火起来啦！成功率非常高的一款小点心，做了易存放的夹馅。过节带着他们全家走亲访友一定特体面！做之前记得看下小贴士！蛋糕体的制作方法改自bada小美的无比派配方。

无比派的用料

鸡蛋 3只（蛋液117克）	牛奶 60克
黄油 120克	糖粉 120克
低筋面粉 240克	奶粉 10克
小苏打 3.4克	无糖发酵酸奶 146克
色素白色、粉色	黄油（馅） 35克
巧克力（馅） 11克	棉花糖（馅） 88克
奶粉（馅） 20克	可可粉（馅） 8克
海盐（馅）一撮	瓜子仁（果仁）（馅） 20克
菠萝干（果干）（馅） 18克

无比派的做法

步骤1

材料准备

步骤2

室温黄油加糖粉搅拌均匀。

步骤3

鸡蛋打散。

步骤4

蛋液分次加入黄油里，用打蛋器搅拌均匀。每加一次彻底搅拌均匀再加下一次。

步骤5

分次少量加入牛奶。

步骤6

低粉、奶粉、小苏打搅拌均匀。

步骤7

粉类过筛到黄油蛋液里。

步骤8

用刮刀把面糊翻拌均匀。

步骤9

把酸奶倒入面糊。

步骤10

拌匀面糊。烤箱预热180度上下火。

步骤11

取出两勺面糊，分别放入两个小碗。面糊加少量色素调色成白色、粉色、深粉色三份。

步骤12

把三个颜色面糊装入裱花袋。

步骤13

粉色面糊挤入无比派模具里7-8分满，鼻子耳朵挤在模具边缘。白色面糊挤眼睛，深粉色挤出腮红和鼻孔。

步骤14

烤箱180度5分钟后转170度10分钟。

步骤15

边缘上色即可出炉。

步骤16

第一炉出炉后，取出蛋糕，模具冲洗擦干。挤上第二炉面糊，继续烤箱烘烤。

步骤17

没有无比派模具的话，直接在烤盘上烤也是可以的，出来的蛋糕会比较扁平。不过要注意面糊的间距。

步骤18

用色素笔或者巧克力画出五官。

步骤19

准备制作馅料。

步骤20

黄油放小锅里小火融化。

步骤21

融化的黄油液里加入棉花糖和巧克力。

步骤22

小火边加热边搅拌均匀

步骤23

离火倒入奶粉、可可粉、海盐，搅拌混合均匀。

步骤24

倒入果干（菠萝干、瓜子仁），放回灶台小火稍稍加热搅拌即可关火。

步骤25

馅料揉成球，夹入两片蛋糕中。

无比派的烹饪技巧

1.此方用量可做小蛋糕28片左右（14对无比派）。 2.馅料部分用量能做7对夹馅，可翻倍做馅料，就能填满14对无比派了。 3.冬天的室温黄油太硬的话，可在搅拌的时候，在盆底垫烫毛巾。 4.蛋液和牛奶必须少量多次加入，每次混合均匀，再加下一次。以免水油分离。 5.如有略微水油分离也不要慌，混入面粉后会改善。 6.尽量选用无比派模具，烤出来的蛋糕形状厚度都会比较好。 7.烘烤时，如发现有蛋糕有爆头趋势，可适当调低烤箱温度，或者在烤箱底层加入一个烤盘，防止底火过高。 8.馅料里的果干果仁用量可根据自己口味做调整。
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创建时间:2019-01-08

尤岚达

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