芝麻酥饼

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这款芝麻酥饼一口下去酥的直掉渣，一吃就停不下来！酥饼就油面包酥面。每一次醒面一定不能省。否则容易破皮。记子大小自己掌握。用手掌根按圆比擀面杖快，而且容易。成品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥！

芝麻酥饼的用料

油皮:普通面粉 180克	油皮:玉米油 70克
油皮：水 95克	油酥:淀粉 30克
油皮:玉米淀粉 40克	油酥:普通面粉 20克
蛋液 20克	芝麻 3克

芝麻酥饼的做法

步骤1

油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团

步骤2

油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

步骤3

将油皮和油酥分别分成18等份

步骤4

擀开一个油皮包入油酥，包成圆形，收口朝下

步骤5

取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状

步骤6

从上至下卷起，重复2次

步骤7

用擀面杖将压扁的面团擀成长条

步骤8

再将面片折成三折

步骤9

擀成长方形，

步骤10

刷上一层蛋液，撒上白芝麻

步骤11

180度左右烤15分钟，时间自己调整看上色程度，也可以用平底锅、微波炉、电饼铛、不粘锅、空气炸锅等

步骤12

掰开一个酥到掉渣，我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注

步骤13

烤好的酥饼，很酥香哟！年味十足的中式面点

步骤14

品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥

步骤15

大家试试看

步骤16

酥脆可口，层次分明，超级酥香

芝麻酥饼的烹饪技巧

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的酥饼更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

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