糖环

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糖环广东的年味，像古代的铜钱，又寓意环环相扣，小时候过年前家家户户到会做起糖环，油角等年货，现在时代飞快发展，年货也多种多样，传统的手工味也变得越来越少了，让传统的贺年美食源源流长。

糖环的用料

水(熟粉用) 小半锅 糯米粉(熟粉用) 500克
水(熟粉用) 适量 糯米粉(防粘) 适量
猪油(熟粉用) 150克 白糖 300克
鸡蛋 6个 白芝麻 150克
印模 1个

糖环的做法

糖环#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

再放入猪油煮。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

500克糯米粉加入适量的水搅拌成稀的糯米粉水。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

将糯米粉水放入刚才煮的猪油水中一起熬到水收干成粘稠的熟粉。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

准备好1500克糯米粉。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

放入刚才熬的熟粉与生糯米粉搅拌成絮状。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

再放入鸡蛋
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

揉成团。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

放入芝麻将芝麻揉进面团中。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

取小量的面团揉圆。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

在印模中洒一点生糯米粉便于脱模，再将面团按入模上。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

一手按住面团一手拿刀切去多余的面皮。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

切好后的坯子在印模中，将模具倒过来轻轻敲出糖环坯子。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

做好的糖环坯子叠好放在盘中。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

锅内放油烧热，将筷子插下油起泡泡就可以开始炸了。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

放入糖环坯子浮起来后转过炸另一面，炸的过程要反复翻转，避免炸焦，炸到两面金黄。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解17

步骤17

将炸好的糖环捞起来沥干油份。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解18

步骤18

放在盘中放凉后就变得很酥脆，用密封袋包好就可以。
糖环#年味十足的中式面点#的做法图解19

步骤19

成品

糖环的烹饪技巧

1.炸糖环生熟粉的用量直接影响糖环的酥脆性。2.炸糖环要注意火候控制。3.糖的用量根据自己喜欢的甜度增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载

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