椰香小面包

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蓝胖子不素胖纸
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之前做过咸味的蒜香软欧包，用了汤种法，面包超级软。有些小伙伴对蒜头的味道接手无能，于是这次我改成甜味的椰香小面包，味道一样棒棒哒。做的时候刚好家里没有椰蓉了。我觉得装饰用的內馅再加点椰蓉，味道应该会更赞。

椰香小面包的用料

高筋面粉（汤种） 20g 椰浆（汤种） 85g
高筋面粉（主面团） 200g 椰子粉（主面团） 20g
糖（主面团） 30g 椰浆（主面团） 80g
盐（主面团） 2g 耐高糖酵母（主面团） 3g
玉米油（主面团） 15g 汤种（主面团） 80g
椰子粉（装饰） 适量 黄油（装饰） 30g
蔓越莓干（装饰） 20g

椰香小面包的做法

椰香小面包的做法图解1

步骤1

首先我们先来做汤种。做法非常简单。只需要把高筋面粉和椰浆倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热。
椰香小面包的做法图解2

步骤2

边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
椰香小面包的做法图解3

步骤3

等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。称量出80g的汤种，将主面团所有原材料放入面包机桶中。启动面包机和面功能，大约20分钟，一直和到面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
椰香小面包的做法图解4

步骤4

将面团滚圆，启动面包机发酵功能，大约需要1个小时。一直发酵到面团膨胀到2倍大。
椰香小面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团排气后分割成6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
椰香小面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀成椭圆形。
椰香小面包的做法图解7

步骤7

先把上面1/3向下折。
椰香小面包的做法图解8

步骤8

两边再往中间折，稍微压紧。
椰香小面包的做法图解9

步骤9

最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
椰香小面包的做法图解10

步骤10

剩下的5个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。送入东菱烤箱，开启发酵模式，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
椰香小面包的做法图解11

步骤11

二发期间我们来做装饰用的馅料。将蔓越莓干切成细细的小丁。
椰香小面包的做法图解12

步骤12

软化好的黄油加入蔓越莓干，搅拌均匀即可。如果有椰蓉，在加一些椰蓉，味道更香。
椰香小面包的做法图解13

步骤13

.发酵好的面团撒上椰子粉，用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点，挤上內馅。
椰香小面包的做法图解14

步骤14

最后将面团送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟。
椰香小面包的做法图解15

步骤15

烤好的面包立即从烤盘拿出来，放在烤网上晾凉。

椰香小面包的烹饪技巧

1.面团中的椰浆的量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.注意酵母要用耐高糖的，同时不能和盐直接接触。。 4.汤种可以提前一个晚上做。做好之后用保鲜膜贴面冷藏保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载

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