过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版

精品 独家
2.7万 浏览 184 收藏
收藏
香草126
香草126
＋ 关注

以前发过一个黑芝麻汤圆馅的菜谱，今年材料比较齐全，所以再发一个升级版的汤圆馅，是我们家里由爷爷辈就这么做的，到我现在稍微优化了一下，保留了香醇的口感却没有那么腻了。不喜欢的材料也可以自行减少。

黑芝麻汤圆的用料

熟黑芝麻 1000g 熟花生 500g
核桃仁 200g 冬瓜糖 250g
蜜樱桃 250g 糖桔饼 2个
白糖（打成粉） 1300g 猪油 1000g

黑芝麻汤圆的做法

过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解1

步骤1

猪油提前炼好，在以前那个汤圆馅的菜谱中有写怎么做，这次就不说了。不会的可以搜一下我前面那个菜谱。 如图准备好配料…………
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解2

步骤2

花生炒香搓去皮，核桃我这次买的新疆核桃自己剥的。核桃非常好，边剥边吃，平时让爸妈也可以多吃些这个。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解3

步骤3

冬瓜糖，蜜樱桃在菜板上用刀切碎，这两个如果用料理机打会成蓉，所以就最好是切碎，有口感些。桔饼切小块把里面的籽去除，这个可以用料理机打。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解4

步骤4

我使用了两款料理机，用破壁机碎黑芝麻（直接网上买的熟的），把白糖也碎成粉（白糖打成粉甜度会下降，所以这次用了1300g，喜欢甜的估计还得再加200g，我的口味1300g足够了。如果不打成粉用1000g就可以了。）另外用破壁机一次不要太多，象黑芝麻一次200克左右比较容易打成粉。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解5

步骤5

用那种普通料理机的搅肉那种刀片的料理机（左右2片旋转那样）来碎花生和核桃，因为这种不会打得过于细了，点动3.4下就可以了，保留一些颗粒吃起会更香。也可以用刀细细的切，我懒，所以用机器了。最后碎桔饼，这个多打一会儿细点更好。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解6

步骤6

找个大盆子容器，逐一把做好的材料都倒入盆中。红的，白的，黄的，黑的，真好看。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解7

步骤7

戴上手套把所有材料搓匀，特别一些有糖的粘在一起要尽量分开，拌匀后就可以了。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解8

步骤8

猪油要融化到液体状态，稍放凉会儿就可以倒入盆中，一起搅拌均匀。待冷却后就会成砣了。我会把它们搓成一粒粒的小丸子，冷冻起来，随包随吃。
过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法图解9

步骤9

这是拌好的馅，好香，明天中午就包汤圆来试试。

黑芝麻汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15 · 重庆市

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 加餐 炒 电器 料理机

黑芝麻汤圆的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑芝麻汤圆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活