巧克力葡萄干面包

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都有人要给我发劳动奖章了，所以尽管今天起的太晚了，也赶快编辑一篇博客发了，努努力，不能让奖章落空啊。 今天的巧克力面包，整形用到了模具，比较好玩儿。因为面团每个分了30克，非常小，所以烤好的面包口感稍微有点硬，类似斯康了。要是没有模具不用也可，每个小面团分50克即可。

巧克力葡萄干面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 40克
可可粉 10克 鸡蛋 25克
牛奶 150克 酵母 3克
糖 40克 奶粉 10克
盐 1克 黄油 25克
朗姆酒 60克 葡萄干 60克

巧克力葡萄干面包的做法

步骤1

将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。

步骤2

将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。

步骤3

将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。

步骤4

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤5

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤6

将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。

步骤7

烤箱预热180度。

步骤8

在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。

巧克力葡萄干面包的烹饪技巧

***如果没有心形蛋糕模，可以改成圆形操作。 ***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后，跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-17

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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