阿基師家常菜-乾燒魚頭

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干烧鱼头的用料

蒜苗 1根 蔥段 50g
薑片 50g 辣椒絲 2根
黑色鰱魚頭 半邊 調味料1_醬油 1大匙
調味料1_醬色 1小匙 調味料1_冰糖 2小匙
調味料1_辣豆瓣醬 1大匙 調味料2_米酒 1大匙
調味料2_白醋 1/2小匙

干烧鱼头的做法

步骤1

蒜苗剖開，斜刀切絲，跟辣椒絲一起泡水後，撈出瀝乾備用；鰱魚頭去除魚鰓內部雜質，洗淨後在魚肉表層劃上斜刀，灑上鹽巴備用。

步骤2

起鍋倒入兩大匙油，下皮表查下，放入鰱魚頭，蓋上鍋蓋煎香。

步骤3

同上鍋，下薑片、蔥段爆香後，到入熱水、下調味料1煮勻，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘至收汁上色後，再下調味料2提味盛盤。

步骤4

取蒜苗絲、辣椒絲鋪放在做法3上，再淋上2大匙燒熱的香油即可。

干烧鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-24

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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