冰粉

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冰粉本是川渝一带的著名小吃，但现在已经在全国流行了，不仅仅只是吃火锅的标配，更是炎炎夏日里的解暑佳品。 冰粉看起来晶莹剔透，吃起来冰凉爽滑，市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂，冷藏后即可食用，但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗？ 其实有一种叫“冰粉籽”的东西，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些生石灰在里面，放入冰箱等其自然凝固就好了。 吃的时候盛少许在碗中，浇上红糖水，撒少许干的坚果碎、水果干等搭配，美味极了！

冰粉的用料

冰粉籽50克 生石灰5克
红糖适量 凉白开1350克

冰粉的做法

冰粉的做法图解1

步骤1

生石灰粉倒入200g凉白开中，搅拌均匀，放置沉淀分层。（买冰粉籽时，商家都会附赠生石灰。）
冰粉的做法图解2

步骤2

冰粉籽放入过滤纱布袋中，先用清水冲洗干净。
冰粉的做法图解3

步骤3

把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口，放入1150克凉开水中，两手搓揉约6-7分钟，至冰粉籽出胶质。（揉搓时力度适中，期间要让冰粉籽没入水中，这样做出的冰粉气泡较少。）
冰粉的做法图解4

步骤4

搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。
冰粉的做法图解5

步骤5

取沉淀好的石灰水，将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀，搅拌至冰粉浆呈半凝固状，即可放入冰箱冷藏，约2小时左右至完全凝固。
冰粉的做法图解6

步骤6

小碗中舀一勺做好的冰粉，用勺子捣碎。
冰粉的做法图解7

步骤7

红糖用温水冲开后冷凉，倒入冰粉中。
冰粉的做法图解8

步骤8

撒上少许干桂花拌匀，加点冰块，美味极了，吃的时候可以还可以加一些坚果碎，水果干等食材。冰冰凉，吃一口透心凉，太适合夏天啦！

冰粉的烹饪技巧

TIPS 1 如果没有冰粉籽，也可用冰粉粉直接冲制。如果想要做出来的冰粉更Q弹一些，可以适量减少水的用量，但生石灰水的的量不要减。 2 建议用凉白开制作，凝固效果会比桶装纯净水更好。以上食材用量可做出6小碗左右的冰粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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