鱼头炖豆腐

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这道菜，是小编从小吃到大的，十几年了都不曾腻过，几乎每周都要吃，因为鱼和豆腐都是我的最爱，尤其冬天那么冷，给自己来上一锅热腾腾又营养的鱼头豆腐锅，那才是人间美味啊，暖的是胃，营养的是自己，而且这个菜也是很大众的，做法超级简单，人人都能吃得起。豆腐和鱼对于女人来说都是很好的抗衰老食品，还有健脑的功效，老人补钙孩子拔个子，谁吃都合适，今天小编就将自己家的这道私房菜奉献出来，趁着过年，大家一起吃起来吧。健健康康的过个吉祥年。

鱼头炖豆腐的用料

胖头鱼 半个 豆腐 一块
蘑菇 适量 黄豆芽 少许
姜 2片 盐 少许
胡椒粉 少许 芹菜 少许
青蒜 少许

鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐的做法图解1

步骤1

成品
鱼头炖豆腐的做法图解2

步骤2

材料：胖头鱼半个 豆腐1块 蘑菇适量 黄豆芽适量 青蒜和芹菜、姜片各少许 调料：盐 胡椒粉
鱼头炖豆腐的做法图解3

步骤3

做这个菜，豆腐尽量不要选择太嫩的那种，可以选韧劲好一些的，切成小块，然后蘑菇洗净也切块，青蒜芹菜切寸断备用，而且鱼头也提前在洗干净后用盐和料酒腌制5分钟
鱼头炖豆腐的做法图解4

步骤4

将多功能锅烧热，然后放入油也烧热，中火将腌制好的鱼头带皮那面先放入煎定型至微黄
鱼头炖豆腐的做法图解5

步骤5

然后翻面，继续煎到定型（热锅热油目的就是煎鱼时候不会沾锅，这一步也是小窍门了，记住以后对煎任何鱼都有益的）
鱼头炖豆腐的做法图解6

步骤6

烹少许的料酒，加入姜片，冲入适量的水，盖盖大火煮开
鱼头炖豆腐的做法图解7

步骤7

锅开后继续大火煮，这样汤就很容易出现奶白色了，然后放入豆腐、蘑菇和黄豆芽，盖盖，继续大火煮
鱼头炖豆腐的做法图解8

步骤8

再次开锅后，加入盐和适量的胡椒粉（胡椒粉可以适量多一些去腥增味），最后撒入青蒜和芹菜段，这个很关键，加入后鱼汤味道就完全不一样了，冬天怕冷，就着锅，美美的吃起来，因为这个锅有保温的功效，吃完以后，可以继续开锅涮火锅也是很好的，哈哈，鱼汤做锅底，绝对是很营养的是不是？

鱼头炖豆腐的烹饪技巧

胡椒粉可以适量多一些去腥增味，最后撒入青蒜和芹菜段，这个很关键，加入后鱼汤味道就完全不一样了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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