五珍菜

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Tony小屋

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秋冬季节比较干燥，加上天气寒冷，很多人容易生病。所以我们要选用最新鲜的应季食材不仅做出好吃的菜更要用它们来提高自己的免疫力。今天Tony想到了最秋冬的时令菜，合理地搭配，不仅是颜色上，更是从营养上，都可以说是非常到位的，所以我把这道菜取名五珍菜！这道菜里用料最多的是藕。秋冬是藕大量上市的季节，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。其它我加了胡萝卜，山药，蘑菇和芦笋，这些菜不仅含有丰富的维生素，最重要的是它们能健脾胃，明目养肝,还能提高我们的免疫力。而且这么搭配不仅营养好，卖相好，最要紧的自然是味道好，这些食材相得益彰，最后的勾薄芡是画龙点睛之笔,让这道菜更加有食欲,而且吃起来更润口美味啊!

五珍菜的用料

莲藕	蘑菇
胡萝卜	山药
黑木耳	芦笋
食用油	生姜
大蒜	盐
生粉	香油

五珍菜的做法

步骤1

莲藕去皮切成片后再对切成两半;

步骤2

蘑菇切片;

步骤3

胡萝卜切片

步骤4

山药在火上烤一下后去皮也切成片;

步骤5

芦笋洗净后切成两段;　

步骤6

热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;

步骤7

加入胡萝卜翻炒一分钟左右;

步骤8

加入山药,蘑菇和藕片;

步骤9

加入大半碗水煮开;

步骤10

加入芦笋和黑木耳;

步骤11

再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。

五珍菜的烹饪技巧

1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收； 2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可； 3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-05

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：秋冬进补一人食炒清淡素菜

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