贝果光滑的秘密

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婊贝们~你是否还在苦恼自己的贝果不够光滑？ 是否还在为贝果的月球表面而辗转难眠。。 憋怕~我来拯救你们~~ Follow me~~

贝果的用料

高筋粉 200g 水 95g
淡奶油 22g 糖 8g
盐 4g 酵母 2.5g-3g
煮贝果的水 1L 煮贝果的糖 50g

贝果的做法

贝果光滑的秘密的做法图解1

步骤1

所有材料混合，可劲儿揉吧~~揉到你觉得到达极限了就可以停止了。（△面团无比光滑润的状态△）揉好立刻均分5份
贝果光滑的秘密的做法图解2

步骤2

擀开 压薄底边 紧紧卷起来。
贝果光滑的秘密的做法图解3

步骤3

搓条儿。接缝处向上。压薄一头
贝果光滑的秘密的做法图解4

步骤4

捏捏捏 捏起来。捏紧紧的。不然要崩开啊
贝果光滑的秘密的做法图解5

步骤5

整形好的贝果放在油纸上。待会儿煮的时候捏着油纸扔锅里~这样不会变形呀。烤箱内放一烤盘温水，保证有湿度。温度保证在35度左右发酵20分钟。不能超过20分钟。（现在夏天，烤箱内放温水注意别超过38度）发酵温度很重要
贝果光滑的秘密的做法图解6

步骤6

水开后调小火小火。不要让水大沸腾，微微沸腾一点儿，锅底部有小水泡泡的状态。把贝果倒入锅内。每一面煮25-30秒。表皮是略微皱的。如图
贝果光滑的秘密的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热的，上火200度。下火180度。烤15-18分钟。注意上色。
贝果光滑的秘密的做法图解8

步骤8

如果发酵的温度不能确定的话，那就看状态，比整形好胖乎一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
贝果光滑的秘密的做法图解9

步骤9

煮好的贝果表皮是微皱的，如图。特别提醒，煮贝果的水温不要太高，在微微沸腾状态比较好，锅底有小颗粒气泡状态下煮贝果。每一面30秒左右。煮好沥干水分。放在烤盘上。尽快入炉烘烤。烤箱要提前预热哦
贝果光滑的秘密的做法图解10

步骤10

下火要比上火低一些，这样底部颜色不会那么深。轻微开裂是正常的。
贝果光滑的秘密的做法图解11

步骤11

贝果的保存: 两三天内吃完，室温，保鲜袋，保温盒保存。如不吃，务必冷冻保存。

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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