绝味川菜—宫保鸡丁๑

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宫保鸡丁的用料

鸡腿 2只 大葱 2根
花生米 小半碗 杏鲍菇 1根
干辣椒 适量（根据口味调整） 花椒 半勺
姜蒜 适量 胡椒粉 小半勺
料酒 1勺 花椒粉 少许
玉米淀粉 1勺 耗油 少许
生抽 2勺 白糖 小半勺
盐 小半勺

宫保鸡丁的做法

绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解1

步骤1

油烧好回热至5成，放入花生米，炸到焦黄爆皮乘起备用
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解2

步骤2

鸡大腿剔去骨，用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，便于稍后的腌制入味。
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解3

步骤3

将鸡腿切丁，放入料酒1勺，玉米淀粉1勺、胡椒粉小半勺、花椒粉少许、耗油少许，抓匀腌制20分钟。
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解4

步骤4

杏鲍菇1根切丁焯水备用，没有的直接用大葱，我喜欢用杏鲍菇更加接近鸡肉的味道
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解5

步骤5

佐料：
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解6

步骤6

锅内加入适量油烧热，放入鸡丁大火爆炒快速翻炒起锅。
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解7

步骤7

留底油放入干辣椒 花椒姜蒜炒香
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解8

步骤8

再将杏鲍菇 鸡丁放入翻炒！
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解9

步骤9

放入准备好葱段后，加入调入料汁，（生抽2勺，老抽少许，盐适量、白糖小半勺）翻炒均匀
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解10

步骤10

出锅前放入已经放凉的花生仁，翻炒几下后出锅享用
绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法图解11

步骤11

装盘，美味已成！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写，未经授权不得转载

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