蓝莓饴

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第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。 把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接，舍弃吉利丁，用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖，想要的是早年那种高粱饴的口感。而且，这样的材料更方便易得，只要不是特别追求那种QQ的口感，稍在厨房里翻检一番，立即就可以制作。 设想中的可行性被实践的成功验证。蓝莓酸酸甜甜的味道搭配上古早高粱饴的口感，真是一种别趣。

蓝莓饴的用料

蓝莓酱 50g 白砂糖 60g
麦芽糖 60g 清水 100g
太白粉 30g 水 30g
盐 少许 熟玉米淀粉 适量

蓝莓饴的做法

蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解1

步骤1

用料
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解2

步骤2

将30克水倒入太 白 粉
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解3

步骤3

调成均匀面糊，备用
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解4

步骤4

100克水与蓝莓酱倒入锅中
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解6

步骤6

加入砂糖，盐，麦芽糖
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解7

步骤7

中火加热至完全溶化
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解8

步骤8

继续加热至110度，熄火
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解9

步骤9

冷却至85度左右
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解10

步骤10

徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解11

步骤11

糖浆呈透明状
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解12

步骤12

继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解13

步骤13

倒入硅胶容器中，冷却至手温
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解14

步骤14

搓成长条
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解15

步骤15

切成2-3厘米的段
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解16

步骤16

捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解17

步骤17

筛去表面多余的浮粉
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解18

步骤18

裹上糯米纸
蓝莓饴#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#的做法图解19

步骤19

包上糖纸，密封保存

蓝莓饴的烹饪技巧

加入太白 粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。 蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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