桂圆红糖黑全麦馒头

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小为胖胖

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有女儿喜欢的桂圆，有我喜欢的红糖，有新良的黑米全麦粉，麦香味浓厚，口感有松软有嚼劲，味道真的非常棒！总觉得粗粮会比精粮的口感差一点！但是它带给来的健康也是我们最大的财富！要使粗粮变的更好吃，在一味追求它原始味道的同时，也可以变换各种食材。既保持它的原始味道又能让它变得更好吃，每天早上吃两个就能饱饱的，健康又营养。

桂圆红糖黑全麦馒头的用料

新良黑全麦粉 500克	高筋面粉 100克
红糖 60克	酵母 5克
纯牛奶 200克	温水 140克
干桂圆肉 50克

桂圆红糖黑全麦馒头的做法

步骤1

准备好需要的材料

步骤2

将所有材料（除桂圆干外）倒入厨师机内，冬天将牛奶和水稍微加热至温

步骤3

液体似面粉情况适量的增加减少，将面团揉至无干粉，到一定的光滑程度

步骤4

倒入干桂圆肉，提前切成碎粒，再揉几分钟，直到桂圆肉与面团全部融合即可

步骤5

盖上湿布，放置温暖处进行发酵，至面团2倍大

步骤6

手指粘面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，发酵完成

步骤7

取出面团，撒一点干粉按压揉面进行排气，搓成长条切割分成等分

步骤8

将面团分成9份，再8.揉圆整形，捏紧收口

步骤9

依次摆放在蒸盘内，底下可垫蒸笼布或蒸垫，油纸等

步骤10

放入蒸汽烤箱中，选择发酵功能30分钟

步骤11

发酵完成，选择纯蒸模式，110度蒸20分钟

步骤12

出炉稍微晾凉，可立即食用，小心烫

步骤13

有果肉的胖胖大馒头

步骤14

组织细腻，松软有嚼劲，夹着均匀的桂圆肉，口感非常好

步骤15

成品

桂圆红糖黑全麦馒头的烹饪技巧

1.我用的是长帝新款蒸烤箱ZTB32Q，没有蒸烤箱用蒸锅一样 2.黑麦粉是粗粮，稍有一些粗糙的颗粒，麦香味浓有嚼劲 3.桂圆干提前用水泡软沥干，更容易与面团混合 4.红糖可以替换白砂糖，水可以用牛奶替代，可以全部用全麦粉，自行调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-03

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

小为胖胖

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