香辣羊蝎子/羊蝎子火锅

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羊蝎子 ，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 1000克 洋葱 半个
葱白 15克 姜 10克
料酒 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙
碗汁： 红腐乳 1块
生抽 3汤匙 老抽 1汤匙
糖 1大勺 卤料包：
小茴香 2克 花椒 2克
麻椒 2克 孜然 1克
香叶 2片 桂皮 1小块
八角 2个 草果 2个
白芷 5片 肉蔻 1个
干辣椒 适量 盐 适量

羊蝎子火锅的做法

香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

准备食材
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解2

步骤2

锅中注入水，加姜片料酒，将羊蝎子冷水下锅
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解3

步骤3

开着锅盖大火煮开，煮出浮沫关火
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

捞出用温水洗净沥水备用
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解5

步骤5

卤料包的所有材料装入小布袋，红腐乳压碎加入生抽、老抽调匀成碗汁
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解6

步骤6

热锅冷油，加入葱、姜、洋葱炒出香味
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解7

步骤7

加入郫县豆瓣酱炒出红油
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解8

步骤8

加入羊蝎子
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解9

步骤9

倒入碗汁
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解10

步骤10

翻炒至羊蝎子上色
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解11

步骤11

倒入适量清水，将卤料包放入，大火煮开后转小火炖煮1个小时以上
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解12

步骤12

煮好如果想要只吃羊蝎子，转大火收汁，如果想要吃火锅留着汤汁就可以涮自己喜欢的食材啦~
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅#新年开运菜，好事自然来#的做法图解13

步骤13

成品

羊蝎子火锅的烹饪技巧

我炖煮了1.5个小时，煮的时间越长越够味哦！ 这个汤底就是羊蝎子火锅的配方，不要浪费哦，蔬菜丸子放进去火锅吃起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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