清汤鲜虾手擀面

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糖小田yuan

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不知不觉春节假期已结束，小伙伴们基本都回到工作岗位。每逢佳节胖三斤，节后早餐来一碗清汤鲜虾面吧，美味营养热量低噢~

手擀面的用料

面条部分:	中筋面粉 260克
盐 0.5克	鸡蛋1个+清水共125克
汤汁部分:	玉米油 25克
葱 5克	生抽 5克
虾 6只	盐 1克
娃娃菜芯适量	清水适量

手擀面的做法

步骤1

准备食材一，面条部分

步骤2

盐加入面粉中搅拌均匀

步骤3

加入鸡蛋和清水

步骤4

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟

步骤5

准备食材二，葱切葱花，娃娃菜洗净撕开。

步骤6

虾去除虾线洗净

步骤7

锅中倒油开小火，油温七成热放入葱花炒香

步骤8

加入虾和生抽炒熟

步骤9

加入娃娃菜翻炒均匀

步骤10

倒入适量清水，加入盐。开大火

步骤11

松弛好的面团，放在案板揉搓光滑，一般不会粘的，面粘的可撒适量干面粉防粘

步骤12

擀成厚度为2mm左右的大薄饼

步骤13

对折再对折，中间撒适量干面粉防粘

步骤14

切成自己喜欢的宽度

步骤15

抖开即可

步骤16

水开后下入面条。盖锅盖煮开后，开锅盖再煮2分钟左右即可(盖锅盖时注意汤汁不要溢出)

步骤17

盛碗开吃啦

步骤18

美味不可等

步骤19

开吃吧

手擀面的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，鸡蛋大小不同，用水量可根据自己情况酌情增减。和出的面团要略硬些好吃。 2.面团松弛好后要多揉一会，揉到光滑面才会筋道好吃。 3.汤汁中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成其他自己喜欢的汤汁口味。 4.这个量可煮3小碗面。我们一家三口饭量小是刚好的。 5.建议一次吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

分类：面条主食煮午餐锅具

糖小田yuan

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