绵软牛奶吐司

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蔡蔡的烘焙小日子

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有时候最简单的食材往往能做出食物本身纯真的味道，这款简单的牛奶吐司很绵软，好吃！我做的是方子两倍的量！！！

绵软牛奶吐司的用料

高筋面粉 260克	细砂糖 40克
全蛋液 30克	牛奶 135克
盐 3.5克	酵母 2.5克
黄油 25克

绵软牛奶吐司的做法

步骤1

除黄油外所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！吐司对手膜的要求会比较高一点，揉到比较薄有韧性不易破

步骤2

揉好的面团比我们的耳垂稍微要柔软一点点，非常光滑！揉好的面团滚圆放盆里盖上保鲜膜在温暖处进行基础一发

步骤3

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，主要是看状态。

步骤4

一发好之后给面团排气，按压或者擀出大气泡，因为我做的是方子两倍的量，所以是分为六个，如果是做方子上的量就是分为三等份。擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖上保鲜膜松弛20分钟！

步骤5

松弛醒发之后取一个面团再度擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。

步骤6

在38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹！时间只是参考，发酵看状态！

步骤7

放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟转上火165度下火185度烘烤30分钟，时间和温度按照各自烤箱实际的调节，我是海氏s80大烤箱，如果用小烤箱的话，温度只能作为参考，时间也是一样，大概十分钟上色满意及时加盖锡纸

步骤8

高度还可以，很软！

绵软牛奶吐司的烹饪技巧

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差，小烤箱三层的放最底层，四层的放中下层！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由蔡蔡的烘焙小日子编写，未经授权不得转载

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